1. 滅菌

無(wú)需加熱即可消毒
高壓滅菌可抑制微生物的生長(zhǎng)。它對(duì)加工生牡蠣等新鮮農(nóng)產(chǎn)品也很有效,并且主要用于調(diào)味料、果汁、果醬、調(diào)味汁和糖果等重視天然風(fēng)味和香氣的食品。

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更新時(shí)間:2025-08-21
瀏覽次數(shù):110TOYOKOATSU東洋高壓--超高壓處理(HPP)可以做什么?
TOYOKOATSU東洋高壓--超高壓處理(HPP)可以做什么?

無(wú)需加熱即可消毒
高壓滅菌可抑制微生物的生長(zhǎng)。它對(duì)加工生牡蠣等新鮮農(nóng)產(chǎn)品也很有效,并且主要用于調(diào)味料、果汁、果醬、調(diào)味汁和糖果等重視天然風(fēng)味和香氣的食品。

成熟期可顯著縮短
只需幾個(gè)小時(shí)到幾天的時(shí)間,就可以生產(chǎn)出與傳統(tǒng)產(chǎn)品相當(dāng)甚至更好的高附加值熟化產(chǎn)品,例如肉類(lèi)、生魚(yú)片、葡萄酒、味噌甚至香水。

分解和提取
“超高壓酶水解"可大幅縮短生產(chǎn)高濃度水解提取物所需的時(shí)間。由于無(wú)需過(guò)度加熱,因此營(yíng)養(yǎng)成分不易流失,還能提取生蔬菜中難以攝取的植物化學(xué)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

(左)常壓浸泡茄子20分鐘
(右)100MPa浸泡茄子3分鐘
它能夠快速浸漬。通過(guò)從各個(gè)方向均勻施加壓力,液體能夠快速滲透到材料內(nèi)部,直至中心。它可用于腌菜、魚(yú)飼料等。

可低溫解凍、快速解凍
利用加壓時(shí)熔點(diǎn)發(fā)生變化的特性,可以在低溫下解凍食品,縮短解凍時(shí)間。
該技術(shù)可減少解凍過(guò)程中的滴落,防止食品變質(zhì)。
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